團結拼搏  勇攀新的高峰

——濟南舜泰餐飲管理有限公司董事長、總經理在2010年度總結、表彰大會上的報告（摘要）

2010年社會市場與市場經濟十分嚴峻，因物價上漲而帶來的困難尤其嚴重。我們在控制成本、確保飲食安全、提高菜品質量方面受到嚴峻考驗。在過去的一年里，通過全體員工的共同努力、相互配合、充分發(fā)揮各餐廳的團隊優(yōu)勢，克服重重困難，加強經營管理，較好的完成了各項工作任務。事實證明，我們有應對經濟風險的能力，能夠在嚴峻的市場經濟形勢下，戰(zhàn)勝困難，克服不利因素，取得優(yōu)異成績。

一、2010年完成的主要工作：1、經營目標的完成情況，在2010年工作中，各餐廳較好的完成了營業(yè)收入、控制成本、節(jié)能減耗等各項工作指標，尤其在確保食品安全方面做了大量的工作，達到了預期目標。從整體經營效益來看，2010年比去年有了較大幅度的提高。2、管理目標的完成情況，從公司各餐廳經理到班組長及每一個工作崗位，管理機構規(guī)范健全，既有明確分工，又能配合協(xié)作。層層落實管理制度，實行管理效益有獎有罰，提高了各部門的整體管理素質。使管理工作規(guī)范運作，很好的完成各項工作任務。3、一年來，各餐廳嚴格執(zhí)行質量監(jiān)督規(guī)定，從原材料采購到各個加工關節(jié)都精心把關。不僅對每天的飯菜質量進行跟蹤監(jiān)督檢查，而且對每餐的菜品都做留樣保存，隨時抽檢飯菜質量，確保學生飲食安全。各餐廳嚴格執(zhí)行考核制度，加大獎懲力度，使餐廳各個環(huán)節(jié)的服務質量大有提高。

二、規(guī)范管理，提高經營效益。1、效益化管理，各單位為了很好的完成工作任務，都制定了自己的經營方案和效益目標及相應的考核標準和獎懲規(guī)定，有效的轉變了員工的工作作風。雅居園超市，為滿足市場需求，不斷擴大經營品種，加大了批量銷售。在人員少、業(yè)務忙的情況下，加班加點，較好的完成了各項任務，受到廣大消費者的好評，并被濟南市工商局授予“文明誠信工商戶”榮譽稱號。創(chuàng)新中學的兩個餐廳較好地貫徹落實了“安全、舒適、衛(wèi)生、整潔、質優(yōu)、規(guī)范”的經營理念，努力做到了“把學生的動向作為第一信號；把學生的滿意度作為第一標準；把學生的需要作為第一選擇；把學生的利益放在第一位置?！痹?/span>2010年度被學校授予“優(yōu)質服務單位”的稱號，為公司增添了較高的榮譽。2、成本管理，今年物價上漲幅度較大且不穩(wěn)定，在經營成本方面造成很大壓力。只有嚴格控制各類成本，節(jié)能增效，才能保證經營效益。為此加強了財務核算管理，防止了財務方面的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。各餐廳每星期核算收支，分析營業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。在每餐售飯前，檢查好打卡機，盡量避免因打卡機故障造成的漏打、錯打。在采購環(huán)節(jié)上，嚴格執(zhí)行采購制度，用多少采購多少，避免重復采購或長期積壓原材料。

    三、組織機構建設。今年
9月份，公司為了加強管理力度，抓好機構建設，新增設了人力資源部和營養(yǎng)部。人力資源部成立后，首先對所有員工的個人基本信息資料進行統(tǒng)一采集填檔，為下一步的職工培訓提供依據。其次，制定了系統(tǒng)的員工培訓計劃，并對部分員工進行了培訓和技術交流活動。為公司的持續(xù)性發(fā)展注入了生機和活力，達到了預期的效果。

營養(yǎng)部成立后，針對初、高中學生不同層次的需求，本著既符合學生飲食習慣，又經濟實惠，營養(yǎng)搭配合理的原則，為餐廳制定了每周的學生營養(yǎng)食譜。并率先在濟陽一中二樓餐廳開設了營養(yǎng)配餐窗口，按著學生在生長發(fā)育的需求，進行了科學搭配，受到學生及家長的好評。

四、存在的問題及2011年工作目標。1、堅決把安全工作放在第一位

安全工作做不好，我們的全部努力就等于付諸東流。特別是學生食堂，不僅關系到學生的健康，也影響到教育的質量。2、嚴格執(zhí)行和認真貫徹公司制定的各項規(guī)章制度，尤其是嚴把進貨關。

3、加強培訓，進一步提高員工的整體素質。今年公司要制定相應的培訓計劃，希望大家不斷地鉆研業(yè)務知識，提高操作技能和工作效率。要讓人信得過，首先我們要有硬功夫，這是打造公司品牌的基礎。4、努力辦好《舜泰之韻》小報，小報對公司內部來說，是各部門之間、各員工之間相互交流、相互學習、共同提高的平臺。對外部來說，是加強宣傳公司形象的窗口，體現(xiàn)企業(yè)文化的標志。

2010年社會市場與市場經濟十分嚴峻，因物價上漲而帶來的困難尤其嚴重。我們在控制成本、確保飲食安全、提高菜品質量方面受到嚴峻考驗。在過去的一年里，通過全體員工的共同努力、相互配合、充分發(fā)揮各餐廳的團隊優(yōu)勢，克服重重困難，加強經營管理，較好的完成了各項工作任務。事實證明，我們有應對經濟風險的能力，能夠在嚴峻的市場經濟形勢下，戰(zhàn)勝困難，克服不利因素，取得優(yōu)異成績。

一、2010年完成的主要工作：1、經營目標的完成情況，在2010年工作中，各餐廳較好的完成了營業(yè)收入、控制成本、節(jié)能減耗等各項工作指標，尤其在確保食品安全方面做了大量的工作，達到了預期目標。從整體經營效益來看，2010年比去年有了較大幅度的提高。2、管理目標的完成情況，從公司各餐廳經理到班組長及每一個工作崗位，管理機構規(guī)范健全，既有明確分工，又能配合協(xié)作。層層落實管理制度，實行管理效益有獎有罰，提高了各部門的整體管理素質。使管理工作規(guī)范運作，很好的完成各項工作任務。3、一年來，各餐廳嚴格執(zhí)行質量監(jiān)督規(guī)定，從原材料采購到各個加工關節(jié)都精心把關。不僅對每天的飯菜質量進行跟蹤監(jiān)督檢查，而且對每餐的菜品都做留樣保存，隨時抽檢飯菜質量，確保學生飲食安全。各餐廳嚴格執(zhí)行考核制度，加大獎懲力度，使餐廳各個環(huán)節(jié)的服務質量大有提高。

二、規(guī)范管理，提高經營效益。1、效益化管理，各單位為了很好的完成工作任務，都制定了自己的經營方案和效益目標及相應的考核標準和獎懲規(guī)定，有效的轉變了員工的工作作風。雅居園超市，為滿足市場需求，不斷擴大經營品種，加大了批量銷售。在人員少、業(yè)務忙的情況下，加班加點，較好的完成了各項任務，受到廣大消費者的好評，并被濟南市工商局授予“文明誠信工商戶”榮譽稱號。創(chuàng)新中學的兩個餐廳較好地貫徹落實了“安全、舒適、衛(wèi)生、整潔、質優(yōu)、規(guī)范”的經營理念，努力做到了“把學生的動向作為第一信號；把學生的滿意度作為第一標準；把學生的需要作為第一選擇；把學生的利益放在第一位置。”在2010年度被學校授予“優(yōu)質服務單位”的稱號，為公司增添了較高的榮譽。2、成本管理，今年物價上漲幅度較大且不穩(wěn)定，在經營成本方面造成很大壓力。只有嚴格控制各類成本，節(jié)能增效，才能保證經營效益。為此加強了財務核算管理，防止了財務方面的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。各餐廳每星期核算收支，分析營業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。在每餐售飯前，檢查好打卡機，盡量避免因打卡機故障造成的漏打、錯打。在采購環(huán)節(jié)上，嚴格執(zhí)行采購制度，用多少采購多少，避免重復采購或長期積壓原材料。

    三、組織機構建設。今年
9月份，公司為了加強管理力度，抓好機構建設，新增設了人力資源部和營養(yǎng)部。人力資源部成立后，首先對所有員工的個人基本信息資料進行統(tǒng)一采集填檔，為下一步的職工培訓提供依據。其次，制定了系統(tǒng)的員工培訓計劃，并對部分員工進行了培訓和技術交流活動。為公司的持續(xù)性發(fā)展注入了生機和活力，達到了預期的效果。

營養(yǎng)部成立后，針對初、高中學生不同層次的需求，本著既符合學生飲食習慣，又經濟實惠，營養(yǎng)搭配合理的原則，為餐廳制定了每周的學生營養(yǎng)食譜。并率先在濟陽一中二樓餐廳開設了營養(yǎng)配餐窗口，按著學生在生長發(fā)育的需求，進行了科學搭配，受到學生及家長的好評。

四、存在的問題及2011年工作目標。1、堅決把安全工作放在第一位

安全工作做不好，我們的全部努力就等于付諸東流。特別是學生食堂，不僅關系到學生的健康，也影響到教育的質量。2、嚴格執(zhí)行和認真貫徹公司制定的各項規(guī)章制度，尤其是嚴把進貨關。

3、加強培訓，進一步提高員工的整體素質。今年公司要制定相應的培訓計劃，希望大家不斷地鉆研業(yè)務知識，提高操作技能和工作效率。要讓人信得過，首先我們要有硬功夫，這是打造公司品牌的基礎。4、努力辦好《舜泰之韻》小報，小報對公司內部來說，是各部門之間、各員工之間相互交流、相互學習、共同提高的平臺。對外部來說，是加強宣傳公司形象的窗口，體現(xiàn)企業(yè)文化的標志。

2010年社會市場與市場經濟十分嚴峻，因物價上漲而帶來的困難尤其嚴重。我們在控制成本、確保飲食安全、提高菜品質量方面受到嚴峻考驗。在過去的一年里，通過全體員工的共同努力、相互配合、充分發(fā)揮各餐廳的團隊優(yōu)勢，克服重重困難，加強經營管理，較好的完成了各項工作任務。事實證明，我們有應對經濟風險的能力，能夠在嚴峻的市場經濟形勢下，戰(zhàn)勝困難，克服不利因素，取得優(yōu)異成績。

一、2010年完成的主要工作：1、經營目標的完成情況，在2010年工作中，各餐廳較好的完成了營業(yè)收入、控制成本、節(jié)能減耗等各項工作指標，尤其在確保食品安全方面做了大量的工作，達到了預期目標。從整體經營效益來看，2010年比去年有了較大幅度的提高。2、管理目標的完成情況，從公司各餐廳經理到班組長及每一個工作崗位，管理機構規(guī)范健全，既有明確分工，又能配合協(xié)作。層層落實管理制度，實行管理效益有獎有罰，提高了各部門的整體管理素質。使管理工作規(guī)范運作，很好的完成各項工作任務。3、一年來，各餐廳嚴格執(zhí)行質量監(jiān)督規(guī)定，從原材料采購到各個加工關節(jié)都精心把關。不僅對每天的飯菜質量進行跟蹤監(jiān)督檢查，而且對每餐的菜品都做留樣保存，隨時抽檢飯菜質量，確保學生飲食安全。各餐廳嚴格執(zhí)行考核制度，加大獎懲力度，使餐廳各個環(huán)節(jié)的服務質量大有提高。

二、規(guī)范管理，提高經營效益。1、效益化管理，各單位為了很好的完成工作任務，都制定了自己的經營方案和效益目標及相應的考核標準和獎懲規(guī)定，有效的轉變了員工的工作作風。雅居園超市，為滿足市場需求，不斷擴大經營品種，加大了批量銷售。在人員少、業(yè)務忙的情況下，加班加點，較好的完成了各項任務，受到廣大消費者的好評，并被濟南市工商局授予“文明誠信工商戶”榮譽稱號。創(chuàng)新中學的兩個餐廳較好地貫徹落實了“安全、舒適、衛(wèi)生、整潔、質優(yōu)、規(guī)范”的經營理念，努力做到了“把學生的動向作為第一信號；把學生的滿意度作為第一標準；把學生的需要作為第一選擇；把學生的利益放在第一位置?！痹?/span>2010年度被學校授予“優(yōu)質服務單位”的稱號，為公司增添了較高的榮譽。2、成本管理，今年物價上漲幅度較大且不穩(wěn)定，在經營成本方面造成很大壓力。只有嚴格控制各類成本，節(jié)能增效，才能保證經營效益。為此加強了財務核算管理，防止了財務方面的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。各餐廳每星期核算收支，分析營業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。在每餐售飯前，檢查好打卡機，盡量避免因打卡機故障造成的漏打、錯打。在采購環(huán)節(jié)上，嚴格執(zhí)行采購制度，用多少采購多少，避免重復采購或長期積壓原材料。

    三、組織機構建設。今年
9月份，公司為了加強管理力度，抓好機構建設，新增設了人力資源部和營養(yǎng)部。人力資源部成立后，首先對所有員工的個人基本信息資料進行統(tǒng)一采集填檔，為下一步的職工培訓提供依據。其次，制定了系統(tǒng)的員工培訓計劃，并對部分員工進行了培訓和技術交流活動。為公司的持續(xù)性發(fā)展注入了生機和活力，達到了預期的效果。

營養(yǎng)部成立后，針對初、高中學生不同層次的需求，本著既符合學生飲食習慣，又經濟實惠，營養(yǎng)搭配合理的原則，為餐廳制定了每周的學生營養(yǎng)食譜。并率先在濟陽一中二樓餐廳開設了營養(yǎng)配餐窗口，按著學生在生長發(fā)育的需求，進行了科學搭配，受到學生及家長的好評。

四、存在的問題及2011年工作目標。1、堅決把安全工作放在第一位

安全工作做不好，我們的全部努力就等于付諸東流。特別是學生食堂，不僅關系到學生的健康，也影響到教育的質量。2、嚴格執(zhí)行和認真貫徹公司制定的各項規(guī)章制度，尤其是嚴把進貨關。

3、加強培訓，進一步提高員工的整體素質。今年公司要制定相應的培訓計劃，希望大家不斷地鉆研業(yè)務知識，提高操作技能和工作效率。要讓人信得過，首先我們要有硬功夫，這是打造公司品牌的基礎。4、努力辦好《舜泰之韻》小報，小報對公司內部來說，是各部門之間、各員工之間相互交流、相互學習、共同提高的平臺。對外部來說，是加強宣傳公司形象的窗口，體現(xiàn)企業(yè)文化的標志。

2010年社會市場與市場經濟十分嚴峻，因物價上漲而帶來的困難尤其嚴重。我們在控制成本、確保飲食安全、提高菜品質量方面受到嚴峻考驗。在過去的一年里，通過全體員工的共同努力、相互配合、充分發(fā)揮各餐廳的團隊優(yōu)勢，克服重重困難，加強經營管理，較好的完成了各項工作任務。事實證明，我們有應對經濟風險的能力，能夠在嚴峻的市場經濟形勢下，戰(zhàn)勝困難，克服不利因素，取得優(yōu)異成績。

一、2010年完成的主要工作：1、經營目標的完成情況，在2010年工作中，各餐廳較好的完成了營業(yè)收入、控制成本、節(jié)能減耗等各項工作指標，尤其在確保食品安全方面做了大量的工作，達到了預期目標。從整體經營效益來看，2010年比去年有了較大幅度的提高。2、管理目標的完成情況，從公司各餐廳經理到班組長及每一個工作崗位，管理機構規(guī)范健全，既有明確分工，又能配合協(xié)作。層層落實管理制度，實行管理效益有獎有罰，提高了各部門的整體管理素質。使管理工作規(guī)范運作，很好的完成各項工作任務。3、一年來，各餐廳嚴格執(zhí)行質量監(jiān)督規(guī)定，從原材料采購到各個加工關節(jié)都精心把關。不僅對每天的飯菜質量進行跟蹤監(jiān)督檢查，而且對每餐的菜品都做留樣保存，隨時抽檢飯菜質量，確保學生飲食安全。各餐廳嚴格執(zhí)行考核制度，加大獎懲力度，使餐廳各個環(huán)節(jié)的服務質量大有提高。

二、規(guī)范管理，提高經營效益。1、效益化管理，各單位為了很好的完成工作任務，都制定了自己的經營方案和效益目標及相應的考核標準和獎懲規(guī)定，有效的轉變了員工的工作作風。雅居園超市，為滿足市場需求，不斷擴大經營品種，加大了批量銷售。在人員少、業(yè)務忙的情況下，加班加點，較好的完成了各項任務，受到廣大消費者的好評，并被濟南市工商局授予“文明誠信工商戶”榮譽稱號。創(chuàng)新中學的兩個餐廳較好地貫徹落實了“安全、舒適、衛(wèi)生、整潔、質優(yōu)、規(guī)范”的經營理念，努力做到了“把學生的動向作為第一信號；把學生的滿意度作為第一標準；把學生的需要作為第一選擇；把學生的利益放在第一位置?！痹?/span>2010年度被學校授予“優(yōu)質服務單位”的稱號，為公司增添了較高的榮譽。2、成本管理，今年物價上漲幅度較大且不穩(wěn)定，在經營成本方面造成很大壓力。只有嚴格控制各類成本，節(jié)能增效，才能保證經營效益。為此加強了財務核算管理，防止了財務方面的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。各餐廳每星期核算收支，分析營業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。在每餐售飯前，檢查好打卡機，盡量避免因打卡機故障造成的漏打、錯打。在采購環(huán)節(jié)上，嚴格執(zhí)行采購制度，用多少采購多少，避免重復采購或長期積壓原材料。

    三、組織機構建設。今年
9月份，公司為了加強管理力度，抓好機構建設，新增設了人力資源部和營養(yǎng)部。人力資源部成立后，首先對所有員工的個人基本信息資料進行統(tǒng)一采集填檔，為下一步的職工培訓提供依據。其次，制定了系統(tǒng)的員工培訓計劃，并對部分員工進行了培訓和技術交流活動。為公司的持續(xù)性發(fā)展注入了生機和活力，達到了預期的效果。

營養(yǎng)部成立后，針對初、高中學生不同層次的需求，本著既符合學生飲食習慣，又經濟實惠，營養(yǎng)搭配合理的原則，為餐廳制定了每周的學生營養(yǎng)食譜。并率先在濟陽一中二樓餐廳開設了營養(yǎng)配餐窗口，按著學生在生長發(fā)育的需求，進行了科學搭配，受到學生及家長的好評。

四、存在的問題及2011年工作目標。1、堅決把安全工作放在第一位

安全工作做不好，我們的全部努力就等于付諸東流。特別是學生食堂，不僅關系到學生的健康，也影響到教育的質量。2、嚴格執(zhí)行和認真貫徹公司制定的各項規(guī)章制度，尤其是嚴把進貨關。

3、加強培訓，進一步提高員工的整體素質。今年公司要制定相應的培訓計劃，希望大家不斷地鉆研業(yè)務知識，提高操作技能和工作效率。要讓人信得過，首先我們要有硬功夫，這是打造公司品牌的基礎。4、努力辦好《舜泰之韻》小報，小報對公司內部來說，是各部門之間、各員工之間相互交流、相互學習、共同提高的平臺。對外部來說，是加強宣傳公司形象的窗口，體現(xiàn)企業(yè)文化的標志。

2010年社會市場與市場經濟十分嚴峻，因物價上漲而帶來的困難尤其嚴重。我們在控制成本、確保飲食安全、提高菜品質量方面受到嚴峻考驗。在過去的一年里，通過全體員工的共同努力、相互配合、充分發(fā)揮各餐廳的團隊優(yōu)勢，克服重重困難，加強經營管理，較好的完成了各項工作任務。事實證明，我們有應對經濟風險的能力，能夠在嚴峻的市場經濟形勢下，戰(zhàn)勝困難，克服不利因素，取得優(yōu)異成績。

一、2010年完成的主要工作：1、經營目標的完成情況，在2010年工作中，各餐廳較好的完成了營業(yè)收入、控制成本、節(jié)能減耗等各項工作指標，尤其在確保食品安全方面做了大量的工作，達到了預期目標。從整體經營效益來看，2010年比去年有了較大幅度的提高。2、管理目標的完成情況，從公司各餐廳經理到班組長及每一個工作崗位，管理機構規(guī)范健全，既有明確分工，又能配合協(xié)作。層層落實管理制度，實行管理效益有獎有罰，提高了各部門的整體管理素質。使管理工作規(guī)范運作，很好的完成各項工作任務。3、一年來，各餐廳嚴格執(zhí)行質量監(jiān)督規(guī)定，從原材料采購到各個加工關節(jié)都精心把關。不僅對每天的飯菜質量進行跟蹤監(jiān)督檢查，而且對每餐的菜品都做留樣保存，隨時抽檢飯菜質量，確保學生飲食安全。各餐廳嚴格執(zhí)行考核制度，加大獎懲力度，使餐廳各個環(huán)節(jié)的服務質量大有提高。

二、規(guī)范管理，提高經營效益。1、效益化管理，各單位為了很好的完成工作任務，都制定了自己的經營方案和效益目標及相應的考核標準和獎懲規(guī)定，有效的轉變了員工的工作作風。雅居園超市，為滿足市場需求，不斷擴大經營品種，加大了批量銷售。在人員少、業(yè)務忙的情況下，加班加點，較好的完成了各項任務，受到廣大消費者的好評，并被濟南市工商局授予“文明誠信工商戶”榮譽稱號。創(chuàng)新中學的兩個餐廳較好地貫徹落實了“安全、舒適、衛(wèi)生、整潔、質優(yōu)、規(guī)范”的經營理念，努力做到了“把學生的動向作為第一信號；把學生的滿意度作為第一標準；把學生的需要作為第一選擇；把學生的利益放在第一位置。”在2010年度被學校授予“優(yōu)質服務單位”的稱號，為公司增添了較高的榮譽。2、成本管理，今年物價上漲幅度較大且不穩(wěn)定，在經營成本方面造成很大壓力。只有嚴格控制各類成本，節(jié)能增效，才能保證經營效益。為此加強了財務核算管理，防止了財務方面的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。各餐廳每星期核算收支，分析營業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。在每餐售飯前，檢查好打卡機，盡量避免因打卡機故障造成的漏打、錯打。在采購環(huán)節(jié)上，嚴格執(zhí)行采購制度，用多少采購多少，避免重復采購或長期積壓原材料。

    三、組織機構建設。今年
9月份，公司為了加強管理力度，抓好機構建設，新增設了人力資源部和營養(yǎng)部。人力資源部成立后，首先對所有員工的個人基本信息資料進行統(tǒng)一采集填檔，為下一步的職工培訓提供依據。其次，制定了系統(tǒng)的員工培訓計劃，并對部分員工進行了培訓和技術交流活動。為公司的持續(xù)性發(fā)展注入了生機和活力，達到了預期的效果。

營養(yǎng)部成立后，針對初、高中學生不同層次的需求，本著既符合學生飲食習慣，又經濟實惠，營養(yǎng)搭配合理的原則，為餐廳制定了每周的學生營養(yǎng)食譜。并率先在濟陽一中二樓餐廳開設了營養(yǎng)配餐窗口，按著學生在生長發(fā)育的需求，進行了科學搭配，受到學生及家長的好評。

四、存在的問題及2011年工作目標。1、堅決把安全工作放在第一位

安全工作做不好，我們的全部努力就等于付諸東流。特別是學生食堂，不僅關系到學生的健康，也影響到教育的質量。2、嚴格執(zhí)行和認真貫徹公司制定的各項規(guī)章制度，尤其是嚴把進貨關。

3、加強培訓，進一步提高員工的整體素質。今年公司要制定相應的培訓計劃，希望大家不斷地鉆研業(yè)務知識，提高操作技能和工作效率。要讓人信得過，首先我們要有硬功夫，這是打造公司品牌的基礎。4、努力辦好《舜泰之韻》小報，小報對公司內部來說，是各部門之間、各員工之間相互交流、相互學習、共同提高的平臺。對外部來說，是加強宣傳公司形象的窗口，體現(xiàn)企業(yè)文化的標志。

2010年社會市場與市場經濟十分嚴峻，因物價上漲而帶來的困難尤其嚴重。我們在控制成本、確保飲食安全、提高菜品質量方面受到嚴峻考驗。在過去的一年里，通過全體員工的共同努力、相互配合、充分發(fā)揮各餐廳的團隊優(yōu)勢，克服重重困難，加強經營管理，較好的完成了各項工作任務。事實證明，我們有應對經濟風險的能力，能夠在嚴峻的市場經濟形勢下，戰(zhàn)勝困難，克服不利因素，取得優(yōu)異成績。

一、2010年完成的主要工作：1、經營目標的完成情況，在2010年工作中，各餐廳較好的完成了營業(yè)收入、控制成本、節(jié)能減耗等各項工作指標，尤其在確保食品安全方面做了大量的工作，達到了預期目標。從整體經營效益來看，2010年比去年有了較大幅度的提高。2、管理目標的完成情況，從公司各餐廳經理到班組長及每一個工作崗位，管理機構規(guī)范健全，既有明確分工，又能配合協(xié)作。層層落實管理制度，實行管理效益有獎有罰，提高了各部門的整體管理素質。使管理工作規(guī)范運作，很好的完成各項工作任務。3、一年來，各餐廳嚴格執(zhí)行質量監(jiān)督規(guī)定，從原材料采購到各個加工關節(jié)都精心把關。不僅對每天的飯菜質量進行跟蹤監(jiān)督檢查，而且對每餐的菜品都做留樣保存，隨時抽檢飯菜質量，確保學生飲食安全。各餐廳嚴格執(zhí)行考核制度，加大獎懲力度，使餐廳各個環(huán)節(jié)的服務質量大有提高。

二、規(guī)范管理，提高經營效益。1、效益化管理，各單位為了很好的完成工作任務，都制定了自己的經營方案和效益目標及相應的考核標準和獎懲規(guī)定，有效的轉變了員工的工作作風。雅居園超市，為滿足市場需求，不斷擴大經營品種，加大了批量銷售。在人員少、業(yè)務忙的情況下，加班加點，較好的完成了各項任務，受到廣大消費者的好評，并被濟南市工商局授予“文明誠信工商戶”榮譽稱號。創(chuàng)新中學的兩個餐廳較好地貫徹落實了“安全、舒適、衛(wèi)生、整潔、質優(yōu)、規(guī)范”的經營理念，努力做到了“把學生的動向作為第一信號；把學生的滿意度作為第一標準；把學生的需要作為第一選擇；把學生的利益放在第一位置?！痹?/span>2010年度被學校授予“優(yōu)質服務單位”的稱號，為公司增添了較高的榮譽。2、成本管理，今年物價上漲幅度較大且不穩(wěn)定，在經營成本方面造成很大壓力。只有嚴格控制各類成本，節(jié)能增效，才能保證經營效益。為此加強了財務核算管理，防止了財務方面的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。各餐廳每星期核算收支，分析營業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。在每餐售飯前，檢查好打卡機，盡量避免因打卡機故障造成的漏打、錯打。在采購環(huán)節(jié)上，嚴格執(zhí)行采購制度，用多少采購多少，避免重復采購或長期積壓原材料。

    三、組織機構建設。今年
9月份，公司為了加強管理力度，抓好機構建設，新增設了人力資源部和營養(yǎng)部。人力資源部成立后，首先對所有員工的個人基本信息資料進行統(tǒng)一采集填檔，為下一步的職工培訓提供依據。其次，制定了系統(tǒng)的員工培訓計劃，并對部分員工進行了培訓和技術交流活動。為公司的持續(xù)性發(fā)展注入了生機和活力，達到了預期的效果。

營養(yǎng)部成立后，針對初、高中學生不同層次的需求，本著既符合學生飲食習慣，又經濟實惠，營養(yǎng)搭配合理的原則，為餐廳制定了每周的學生營養(yǎng)食譜。并率先在濟陽一中二樓餐廳開設了營養(yǎng)配餐窗口，按著學生在生長發(fā)育的需求，進行了科學搭配，受到學生及家長的好評。

四、存在的問題及2011年工作目標。1、堅決把安全工作放在第一位

安全工作做不好，我們的全部努力就等于付諸東流。特別是學生食堂，不僅關系到學生的健康，也影響到教育的質量。2、嚴格執(zhí)行和認真貫徹公司制定的各項規(guī)章制度，尤其是嚴把進貨關。

3、加強培訓，進一步提高員工的整體素質。今年公司要制定相應的培訓計劃，希望大家不斷地鉆研業(yè)務知識，提高操作技能和工作效率。要讓人信得過，首先我們要有硬功夫，這是打造公司品牌的基礎。4、努力辦好《舜泰之韻》小報，小報對公司內部來說，是各部門之間、各員工之間相互交流、相互學習、共同提高的平臺。對外部來說，是加強宣傳公司形象的窗口，體現(xiàn)企業(yè)文化的標志。