伴隨著夏至節(jié)氣的到來，一年一度的盛夏之際已經(jīng)開始。烈日炎炎、暑熱難耐、氣溫持續(xù)走高是盛夏的主要特點，這一特點給食品加工帶來較大的考驗。由于氣溫的持續(xù)高位，使食物加工的原材料易腐爛變質(zhì)，食物的保存也容易出現(xiàn)問題，而人體腸道類疾病也容易發(fā)生，稍有疏忽，就有可能造成食物中毒等情況發(fā)生，因此這一時期的食品安全工作更加重要。為了搞好夏季食品安全工作，杜絕各類不安全現(xiàn)象的發(fā)生，公司多次召開會議，研究制訂措施，提出具體要求，杜絕食品安全事故的發(fā)生，要求各餐廳務(wù)必要做好如下工作。

一、加強對夏季食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。各餐廳都要把夏季食品安全工作列入餐廳的主要議事日程，定期分析研究，制訂有效措施，及時解決存在的問題，加強領(lǐng)導(dǎo)，健全領(lǐng)導(dǎo)小組，完善制度，確保夏季食品加工供應(yīng)的絕對安全。

二、搞好教育，提高認識。夏季食品安全工作要搞好，要依賴于餐廳員工的共同努力，哪一個環(huán)節(jié)，哪一個人出了問題，都不可能保證食品的安全。因此，餐廳必須要經(jīng)常不斷的強化食品安全教育，使全體員工對食品安全工作保持高度的認識，以高度的責任感完成好餐廳的每一項工作任務(wù)，為餐廳的整體食品安全提供保證。

三、嚴格制度，認真抓好落實。經(jīng)過多年的探索實踐，濟南舜泰餐飲管理有限公司在食品安全工作上形成了一整套健全有效的管理制度，多年來為公司各餐廳的食品安全工作保持良好的局面起到了較好的保證作用。實踐證明，凡是出現(xiàn)問題的單位和個人都是因為制度堅持和落實不好造成的。凡是工作成績突出食品安全做的好的都與堅持制度認真抓落實是分不開的。因此我們在夏季食品安全工作中必須毫不動搖的嚴格制度，認真抓好落實，通過抓制度落實為夏季食品安全工作提供保障。

四、堅持高標準嚴要求。食品安全工作既是一項長期又是一項嚴謹細致的工作。無論是一時還是一事的疏忽，都會造成食品安全事故。因此，食品加工的每一個環(huán)節(jié)、細節(jié)必須要堅持高標準嚴要求，只有每個環(huán)節(jié)安全可靠，才能保證食品供給的安全。而要實現(xiàn)這一點必須要靠嚴格的管理來實現(xiàn)。而高標準高質(zhì)量的要求，才能實現(xiàn)嚴格的管理。餐廳在夏季食品安全工作的管理上，只有高標準嚴要求，才能及時發(fā)現(xiàn)為題，及時解決問題，才能經(jīng)常預(yù)想問題，保持高度的警惕，才能夠高質(zhì)量的抓好食品加工、供給的每項活動，真正實現(xiàn)餐廳食品的絕對安全。

總之，餐廳的夏季食品安全工作是夏季餐廳各項工作中的重中之重，全體員工要提高對做好此項工作重要性的認識，高標準、高質(zhì)量的搞好夏季食品安全工作，為保證學生的飲食健康貢獻最大的力量。