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兩校食堂曬后廚 現(xiàn)場直播做菜

文章出處:濟(jì)南舜泰餐飲責(zé)任編輯: 人氣:發(fā)表時間:2016-10-16 08:31:19

    

學(xué)校食堂安裝監(jiān)控,學(xué)生看看后廚再用餐,吃得放心。

 

時報5月22日訊(記者鄭淑瓊 通訊員吳云杰)

    讓后廚從幕后走到前臺,讓消費者看得明白、吃得放心,是山東省正在大力推進(jìn)的廚房亮化工程。21日,記者從濟(jì)陽縣食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,該縣濟(jì)北中學(xué)二號餐廳和創(chuàng)新中學(xué)的三號餐廳獲得“省級餐飲安全示范學(xué)校食堂”創(chuàng)建申請資格,有望獲此殊榮。據(jù)介紹,全市共有16家學(xué)校餐廳有申請資格。
    5月21日,記者在中午就餐時間走訪了這兩個餐廳。一進(jìn)入濟(jì)北中學(xué)的二號餐廳,兩臺大電視架設(shè)在醒目的位置,屏幕上有八個畫面,切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等情況一目了然。就餐時間,學(xué)生們陸續(xù)涌進(jìn)餐廳,進(jìn)來都會自覺不自覺地掃一下電視畫面。“有了這屏幕,我們就能看到食堂后廚干不干凈,飯菜有沒有洗,我們吃飯心里踏實些?!睂W(xué)生小劉說。除了餐廳的兩臺電視可以看到后廚的一舉一動,餐廳負(fù)責(zé)人的辦公室也配備了一臺電視,隨時查看餐廳情況。
    創(chuàng)新中學(xué)的三號餐廳負(fù)責(zé)人趙先生說,他的食堂為兩千四百多個學(xué)生提供飯菜,保證飯菜安全非常重要,食堂后廚的各個區(qū)域原本就安裝攝像頭,省食品藥品監(jiān)督管理局提出亮化工程后,他花了7000多元完善設(shè)備,讓學(xué)生能隨時查看后廚情況。他認(rèn)為,讓后廚透明化很有必要,提高學(xué)生食品安全的同時,對餐廳本身也是一種保護(hù)。他介紹,攝像頭全天24小時開著,大屏幕的畫面包括炒菜間、食物初加工間、面食加工、冷藏間、消毒間、主食倉庫間等。
    縣食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,廚房亮化可以提高餐廳經(jīng)營者的自律意識,提高食品安全,防止群體性食物中毒,該局鼓勵更多的餐飲經(jīng)營單位加入廚房亮化工程中,主動曬后廚。
    省食品藥品監(jiān)督管理局3月26日下發(fā)《關(guān)于推進(jìn)實施餐飲服務(wù)單位“廚房亮化”工程的通知》,通知提出,山東將以特大型餐館、大型餐館和學(xué)校食堂為重點單位推進(jìn)“廚房亮化”工程。濟(jì)陽縣濟(jì)北中學(xué)二號餐廳和創(chuàng)新中學(xué)的三號餐廳積極響應(yīng),四月開始就曬后廚,在后廚的食品加工各個區(qū)域安裝攝像頭,通過大屏幕讓學(xué)生能看到后廚的情況。4月中旬,兩個餐廳通過市級“廚房亮化工程”審核驗收。

                                                          ——消息來自《濟(jì)南時報

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